Le magret de canard : un plat rustiquement bon

Étant un plat emblématique du Sud-Ouest, le magret de canard est considéré comme la viande idéale en toutes occasions. En effet, que ce soit pour les fêtes de la Nativité, pour agréablement accueillir vos vacances estivales ou pour tant d’autres événements,  il s’adapte parfaitement aux envies de chacun. Zoom sur ce grand classique de la cuisine sud-ouest.

Les raisons de l’engouement envers le magret de canard

Le terme magret qui vient du mot "magre" signifie "maigre" en langue occitane. Auparavant dégustés en terrine ou entièrement rôtis, les filets du canard sont actuellement ôtés de façon à ce qu’ils puissent être cuits à part. Cette méthode de cuisson commence de plus en plus à s’imposer et nécessite de nos jours un canard entier.

Par ailleurs, le magret est particulièrement apprécié pour son aspect de viande rouge. D’autant plus qu’il est riche en nutriments essentiels pour l’organisme, notamment des acides gras protecteurs. À la fois maigre, délectable et acalorique, le magret de canard se cuit à la perfection au four, à la poêle ou au barbecue. Si vous souhaitez d’ailleurs trouver un accompagnement idéal à ce plat, cliquez ici.

Quelques conseils pour réussir votre magret de canard

Pour être sûr de réussir votre recette de magret de canard, il est important de choisir la bonne race. Pour ce faire, il est mieux de privilégier le mulard ou le col vert, car vous trouverez sans doute de nombreuses autres espèces.

Optez également pour une forme de viande bien bombée et veillez à ce que le canard soit toujours présenté avec sa peau. Afin d’émoustiller merveilleusement vos papilles, il serait absolument ragoûtant de marier votre magret avec du miel. N’hésitez pas non plus à l’accompagner de sauce au poivre, de soja ou du foie gras.